Fattoria Cabanon, nach biologischen Grundsätzen, Godiasco, Lombardei
Weingut geführt von Elena Mercandelli, eigene Destillerie und Lavendelanbau
Das Gut hat eine lange Geschichte und produziert seit 1909 Wein. 1960 hat Giovanni Mercandelli die heutige Kellerei aufgebaut, welche inzwischen von seiner Tochter Elena Mercandelli geführt wird, die ihre Ausbildung zur Önologin in Trentino und Bordeaux absolviert hat. Sie war einst die jüngste Önologin Italiens. Seit den frühen Jahren wird ausschliesslich nach biologischen Grundsätzen angebaut.
Das Weingut liegt an der alten Salzstrasse von Genua nach Pavia und profitiert auf Grund der Nord/Süd Ausrichtung von warmen Meereswinden. Dies erlaubt dem kleinen Weingut die Produktion einer vielfältigen Palette von Weiss- und Rotweinen, die an Körper und Geschmack nur so strotzen.
Das Gut verfügt über eine eigene, kleine Destillerie. Die Trauben werden innerhalb fünf Tagen nach der Ernte ohne jegliche Zusätze destilliert. Die Destillate zeichnen sich durch eine besondere Reinheit aus und sind äusserst delikat.
Aus den grossen Lavendelfeldern wird zudem ein 100% reines Lavendelöl hergestellt, welches zu medizinischen und kosmetischen Zwecken Verwendung findet.
Typische Sauterne-Assemblage. Spätlese, die alkoholische Gärung und der Ausbau für zwei bis drei Jahre erfolgen in Eichenfässern. Duft von getrockneten Früchten, Akazienhonig, Feigen und Datteln.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: zur Zeit ausverkauft
Inhalt: 50 cl
Schaumwein mit langer Flaschengärung aus Moscato-rosa-Trauben. Mit Aromen von roten Rosen, tropischen Früchten, begleitet von einem Bouquet von kandierten Früchten. Wohlriechend mit ausgewogener Süsse und cremigem Schaum.
7.0 Vol%
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang:
Inhalt: 75 cl
Ein Wein aus der ersten Pressung, der aus einer Mischung verschiedener roter Rebsorten hergestellt wird, die zu 60% von Kroaten dominiert werden. Es ist ein Produkt mit einer leuchtend rubinroten Farbe und einem typisch weinigen Charakter. Frisches Bouquet von roten Früchten mit blumigen und heuigen Noten, hinterlässt er eine gute Persistenz im Mund, die von der richtigen Balance zwischen Tanninen und seiner typischen Frische dominiert wird.
Es ist ein Wein für die ganze Mahlzeit, der sich hervorragend für Suppen, gekochtes Fleisch und Frischkäse eignet. Eignet sich für grosse Einladungen.
60% Croatina, Uva rara, Merlot, Barbera, Syrah, Cabernet, Pinot noir.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang:
Inhalt: 75 cl
Gekeltert aus 100% Croatina, spät gelesen und nur in guten Jahren vinifiziert. Samtiger, voller Körper, dunkle Früchte, eignet sich zu Pasta, rotem Fleisch und Käse.
Produzent: Fattoria Cabanon, nach biologischen Grundsätzen, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2018
Inhalt: 75 cl, 150 cl in Holzkisten verpackt
Dieser Wein wird nach einem Verfahren gekeltert, bei dem die Polyphenole angereichert werden, wodurch man sich eine antioxidative Wirkung verspricht. Der Ausbau erfolgt in slawonischen Eichenfässern für zwei Jahre, bevor er abgefüllt und für eine weitere Zeit in der Flasche lagert. Ein eleganter Wein mit komplexem Geschmack nach Herbstaromen, Konfitüre und weichen Tanninen. Der ideale Essenbegleiter, passt zu Pasta, dunklem Fleisch und eignet vorzüglich für's grosse Fest.
Nichts einfacher als eine 12 Liter Flasche zu öffnen!
Wir stellen Ihnen Schlauch, Klemme und Karaffen zur Verfügung.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2019
Inhalt: 75cl, 150cl, 300cl,1200 cl
Assemblage, die spät geernteten Trauben werden bis Ende Jahr auf Rosten getrocknet und am 1. Januar gepresst. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern und Flaschenlagerun, bevor er nach drei Jahren in den Verkauf kommt. Ein komplexer Wein mit Geschmack nach reifen, roten Früchten, Weichseln und Baumnüssen, süsse Tannine. Idealer Begleiter zu Brasato, Wild und reifen Käsen.
Auch ohne Essen ein Genuss, braucht den Vergleich mit einem guten Amarone nicht zu scheuen.
Verpackt in 1er Holzkiste
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2012
Assemblage aus Barbera, Uva Rara und Croatina welche im Spätherbst geerntet werden. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern und Barriques. Ein vollmundiger Wein mit guter Struktur, süssen Tanninen und einem Geschmack nach Weichselkirschen und Zwetschgen.
Ideal zu Pasta, Pizza, Fleisch und Käse.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2022
Inhalt: 75 cl
Junger Wein, ohne biologischen Säureabbau. Abgefüllt anfangs November nach der Ernte. Schöne Frucht, frisch und kühl zu trinken.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: im Moment ausverkauft
Inhalt: 75 cl
Die Trauben stammen aus dem ältesten und kargsten Rebberg. Die kleinen Trauben sind sehr geschmackvoll. Der Ausbau erfolgt ein Jahr in neuen Barriques, danach für eine längere Zeit in grossen Eichenfässern. Ein grosser Wein, vollmundig mit einem Geschmack von Maraschakirschen, Zwetschgen, verpackt in feinem Vanille mit süssen Röstaromen.
Passt zu rotem Fleisch, Wild und Käse.
In Holzkiste verpackt
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Magnum zur Zeit ausverkauft
Ausbau im Barrique für ein Jahr und Flaschenlagerung für ein weiteres Jahr. Eleganter Barbera mit Duft nach Kirschen, ausgewogene Säure und süssem Tannin.
Passt zu Pasta und Fleisch und Käse.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2020
Inhalt: 75 cl
Kräftig, rund und ausgewogen mit Duft nach Pflaumen, Veilchen, feines Tannin.
Passt zu Vorspeisen, Pizza, Pasta und hellem Fleisch.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2023
Inhalt: 75 cl
Gekeltert aus 100% Syrahstrauben aus dem Rebberg "Gerbidi". Das Terroir ist mager und steinig, ideal, um aus diesen Trauben einen charaktervollen Wein zu produzieren. Der Ausbau erfolgt während 24 Monaten im Holz, weiche Tannine, kräftiger Körper.
Ideal zu Pasta, Fleisch, Wild und Käse.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: zur Zeit ausverkauft
Inhalt: 75 cl
Vinifikation aus alten autochthonen Trauben wie Uva rara und Ughetta. Spätlese mit hohem Zuckergehalt. Geschmack nach reifen Früchten und Marmelade.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2023
Inhalt: 75 cl
Aus ausgewähltem, rotem Traubengut, ein Grappa mit grossem Körper und Kraft.
Alle Destillate von Cabanon werden auf dem Weingut aus reifen Früchten/Maische destilliert. Sie sind deshalb besonders fein und delikat.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang:
Inhalt: 70 cl
Grappa di Sauvignon BIO, Cabanon.
Destillat aus Sauvignonmaische, aromatisch, sortentypisch, weich und delikat.
Alle Destillate von Cabanon werden auf dem Weingut aus reifen Früchten/Maische destilliert. Sie sind deshalb besonders fein und delikat.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang:
Inhalt: 70 cl
Aus reifen Williamsbirnen, ein Fruchtdestillat mit grossem Körper und Kraft.
Alle Destillate von Cabanon werden auf dem Weingut aus reifen Früchten/Maische destilliert. Sie sind deshalb besonders fein und delikat.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang:
Inhalt: 50 cl
Er wird ausschliesslich aus reifen Muskatellertrauben destilliert. Sehr weicher und sortentypischer Geschmack.
Alle Destillate von Cabanon werden auf dem Weingut aus reifen Früchten/Maische destilliert. Sie sind deshalb besonders fein und delikat.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang:
Inhalt: 70 cl
Ein atypischer Sauvignon, der die Eigenschaften des Territoriums widerspiegelt. Intensives Aroma. Zitrusnoten, ausgewogene mineralische Noten. Leichte Schmackhaftigkeit, gelbe exotische Frucht, lange Persistenz.
Auf originalen Klonen von Sauvignon Blanc wird er in intensiven Impainti-Abständen auf 300 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, auf sehr mageren, kalkhaltigen Böden mit einer begrenzten Produktion von hoher Qualität.
Strohgelb in der Farbe, hat er ein sehr gut entwickeltes charakteristisches Aroma mit blumigen Anklängen an Jugend, die sich nach der Reifung in der Flasche zu sehr angenehmen mineralischen Noten entwickeln. Er hat einen sehr intensiven und anhaltenden Geschmack mit einer angenehmen Hintergrundfrische.
Ein großartiger Weißwein, ausgewogen und fein, mit einer Struktur, die ihm eine große Langlebigkeit verleiht. Er passt zu allen Fischgerichten, insbesondere zu Schalentieren, geräuchertem Fleisch, Nudelgerichten und sogar zu gereiftem Käse und Blauschimmelkäse.
Produzent: Fattoria Cabanon, BIO, Godiasco, Oltrepò Pavese, Lombardei
Jahrgang: 2024 keine Produktion, erst wieder im November 2026 lieferbar
Inhalt: 75 cl